Cake aux orties

Continuons notre parcours culinaire bucolique et arrêtons-nous un instant à côté de plantes urticantes trop souvent dénigrées : les orties. Si les légionnaires romains s’en frictionnaient les jambes pour se réchauffer, au Moyen-Age on les utilisait pour frapper le dos des malades et ainsi activer leur circulation sanguine. Hors de question d’aller si loin, contentons-nous de les cueillir pour les déguster ! C’est la saison, préparons donc un cake aux orties accompagné d’un smoothie de tomates…idéal pour un pique-nique !

Cake aux orties

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 3 c.à.s. de vin blanc sec
- 1 sachet de levure
- 150 g d'orties
- 100 g d'olives vertes
- 4 c.à.s. d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel et poivre

Méthode :

Préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure, un peu de sel et de poivre. Ajoutez les œufs, trois cuillères à soupe d’huile et le vin.

Hachez les herbes et incorporez-les dans la pâte avec les olives. Mélangez bien.

Versez dans un moule beurré et faites cuire à 200°C pendant 45 minutes.

Conseil : on cueille les orties par la base, en prenant soin de ne toucher les feuilles que par le dessous, exempté de duvet urticant.

Pique-nique: le taboulet libanais

Les week-ends prolongés du mois de mai, le retour des beaux jours…invitent au farniente et aux indétrônables pique-niques ! Cette première semaine de recettes que nous vous proposons vous aideront donc à préparer de merveilleux paniers repas à déguster en plein air…Aujourd’hui, commençons sans plus attendre par le véritable taboulé libanais. Exit la semoule, place au boulghour…Direction le Liban…

Ingrédients pour 6 personnes:

- 200g de boulghour
- 1 kg de tomates mûres
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 2 gros bouquets de persil plat
- 2 citrons
- 10 cl d’huile d’olive
- sel

Méthode :

Portez à ébullition 50 cl d’eau salée. Versez le boulghour dans un saladier. Recouvrez-le d’eau bouillante jusqu’à 1 cm au-dessus des graines. Couvrez et laissez gonfler 15 minutes.

Une fois le temps écoulé, pressez les citrons pour en recueillir le jus. Egrenez le boulghour à la fourchette, versez le jus de citron et l’huile, remuez encore longuement à l’aide de la fourchette.

Lavez et essuyez les tomates, ôtez le pédoncule, coupez-les en deux et pressez-les un peu pour éliminer les pépins. Détaillez-les en tout petits dés.

Pelez et émincez très finement les oignons. Versez le tout dans un saladier et remuez pour bien mélanger au boulghour.

Rincez et séchez le persil, effeuillez-le et ciselez-le grossièrement. Ajoutez-le dans le saladier, remuez et réservez au moins 2h au réfrigérateur avant de servir bien frais.